ゆいの安全宣言
ー馬肉は国が唯一許可をしている生肉食用食品ですー

当店の馬肉は、厚生労働省の生食基準をクリアした世界レベルの衛生基準「HACCP」と「SQF2000」を取得した工場から届けられています。日本でもトップレベルの設備が整った工場では、解体ラインから製造、出荷まで一貫したシステムで安心・安全な生肉が生産されています。

馬肉を食する文化は、熊本城を築いた加藤清正にルーツがあると伝えられております。

馬肉には、牛肉に比べて鉄分、カルシュウムは二倍、コラーゲンやグリコーゲンは三倍以上を含みながら、カロリーは、半分と言う大変に優れた健康食肉であり、その昔は、薬膳料理として食したり、火傷や傷を治す薬（現在も）として扱われているほどであります。

当店では、熊本より厳選した国産の完全生肉にこだわり、専門店ならではの最良多品種のお料理を、お客様に御提供して参ります。
どうぞごゆっくりとお召し上がりください。